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ZABY
46000 CAHORS
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MON VIGNOBLE

Domaine existant depuis 1974 repris par mon mari et moi en 1994.

Domaine de 12 hectares, situé à 7 km de CAHORS route de SAINT CIRQ LAPOPIE, il jouit de deux types de terroir en fonction de la situation des parcelles :

vallée du lot : les terrasses sont constituées de sous-sols calcaires enrichis d'alluvions anciennes composées de graves et cailloutis calcaires enrobées d'argile plus ou moins mêmelés de marne.

sur le causse : calcaire composé de galés quartzeux et cailloutis calcaires d'érosion nus.

LES CEPAGES

Le cépage principal, le COT NOIR, localement appelé Auxerrois, consacré par l'usage, doit représenter 70% minimum de l'encépagement total.

C'est lui qui confère au Cahors son type tanique, sa couleur et son aptitude au vieillissement, le CAHORS est un formidable vin de garde.

Les cépages complémentaires - le MERLOT - apporte la rondeur, du moelleux, du bouquet, c'est le cépage du bordelais géographiquement si proche de nous.

Le TANNAT renforce les qualités du cépage principal, c'est un cépage puissant qui donne une couleur encore plus soutenu lors de l'assemblage.

Ces deux cépages complémentaires sont limités à 30%. 

NOTRE VIN

Notre vin a une couleur rouge grenat soutenue à très soutenue selon les millésimes.

C'est un vin fruité, ample en bouche, rond légèrement tanique.

L'élevage en fûts de chêne, que nous pratiquons sur une partie de notre récolte, lui confère une finesse et un velours agréable en bouche et extériorise des arômes fins et complexes.

Toute notre récolte est vinifiée à la propriété dans un chai moderne, avec beaucoup de passion de la part de mon mari également propriétaire récoltant.

Nos vins sont agréables à boire jeune car ils sont très fruités mais certains millésimes prometteurs mériteront d'être conservés 5 à 10 ans pour atteindre l'apogée de leurs qualités.

 Nos millésimes actuels : 1999 et 2003.  

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